น้ำจิ้มปรุง 3 รสคือ เค็ม หวาน และเปรี้ยวไม่มากเพราะต้องใส่มะม่วงเปรี้ยวสับอีก มะม่วงจะต้องสับตามยาวให้หนาเล็กน้อย เมื่อยำเส้นจะยังคงแข็ง ไม่เละ ไม่ซ้ำ หรือสับแล้วให้วางมะม่วงบนน้ำแข็ง เส้นมะม่วงจะคงความกรอบอร่อย

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการทำน้ำจิ้มปลาสำลีแดดเดียว

  • น้ำปลา 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย +1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว ¼ ถ้วย
  • มะม่วงเปรี้ยวสับ 1 ถ้วย
  • หอมแดง ¼ ถ้วย
  • พริกขี้หนู 15 เม็ด
  • สะระแหน่เด็ดใบ ¼ ถ้วย
  • ผักชีเด็ดใบ ¼ ถ้วย
  • ก้านผักชี ¼ ถ้วย

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มปลาสำลีแดดเดียว

  1. ปั่นก้านผักชี พริกขี้หนู และหอมแดง ด้วยเครื่องปั่น
  2. เคี่ยวน้ำปลากับน้ำตาลเข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
  3. ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็ม หวาน เปรี้ยว
  4. ตักใส่ถ้วย ใส่มะม่วงสับ ส่วนผสมที่ได้จากการปั่น และใบผักชี คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  5. โรยด้วยใบสะระเเหน่ พร้อมเสิร์ฟ